先说屠宰行业吧，在定点屠宰企业中，落后产能占比较高，仅10%屠宰场实现全机械化，70%屠宰场仍为手工屠宰。

  这部分产能很落后，有突出贡献的公司有利用自己的资金和规模优势进行兼并。拉长周期看，屠宰行业的集中度提高一直在进行。近8 年来看，规模以上定点企业屠宰量占全国屠宰量的比重在30%-35%，但规模以上定点屠宰公司数从2012 年4585 家下降至2016 年2907 家，降幅高达37%，说明规模以上屠宰场平均规模出现了较大提升，市场占有率仍在持续向领先屠宰场集中。

  双汇作为屠宰龙头，市场占有率仅为2.35%，美国前15家大型屠宰厂产量占全国的95%，相比之下还有巨大的提升空间。

  目前，我国肉制品行业集中度相比来说较高，龙头优势更明显。双汇作为最大的肉制品加工公司，一直独占鳌头，市场占比达到15%左右，其市场占有率超过后十位竞争对手的市场总和。其次是大众食品和雨润食品。

  从产品来看，高低温行业竞争格局相差较大。高温肉制品中，双汇市场占有率超过一半，达到60%。而低温肉制品，因为受到冷链物流等因素的影响，相对分散，龙头双汇占比仅15%。

  值得一提的是，我国低温肉制品的生产起步相对较晚，20世纪90年代，一批肉类加工公司才引进了低温肉制品的成套生产设备。但低温肉制品更健康，对营养的保存更完整，根据欧睿数据，2016年低温肉制品销量增速由负转正，低温肉制品价格增速明显快于高温肉制品，从商品市场份额看，目前我国低温肉制品占比约37%。

  我国低温肉制品当前仍然受制于冷链运输与储存条件，处于发展的初级阶段，从消费习惯来看，从外卖的兴起能够正常的看到，“懒文化”在年轻一代花钱的那群人中盛行，未来中式产品也具备了发展的潜在能力。